Natto: Makanan Viral Jepang Yang Penuh Manfaat

by Admin 47 views
Natto: Mengungkap Rahasia Makanan Fermentasi Jepang yang Viral

Natto, makanan fermentasi tradisional Jepang, telah menjadi viral di kalangan pecinta kuliner dan mereka yang peduli terhadap kesehatan. Makanan lengket dan berbau khas ini, yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi, menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang luar biasa. Mari kita selami lebih dalam tentang dunia natto, mulai dari asal-usulnya, cara membuatnya, manfaatnya, hingga di mana Anda bisa mendapatkannya dan resep-resep menarik untuk dinikmati.

Sejarah dan Asal-Usul Natto

Guys, sebelum kita mulai membahas lebih jauh, mari kita telusuri dulu sejarah natto. Makanan ini sudah ada sejak zaman kuno di Jepang, diperkirakan muncul sekitar abad ke-11. Ada beberapa teori tentang bagaimana natto ditemukan. Salah satu cerita yang paling populer adalah ketika prajurit Jepang secara tidak sengaja memfermentasi biji kedelai yang mereka bawa dalam jerami padi. Proses fermentasi ini kemudian menghasilkan makanan yang lengket dan berbau khas yang kita kenal sebagai natto.

Natto awalnya merupakan makanan petani dan masyarakat kelas bawah karena mudah dibuat dan relatif murah. Namun, seiring berjalannya waktu, natto mulai mendapatkan popularitas yang lebih luas karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Hingga saat ini, natto tetap menjadi makanan pokok dalam diet masyarakat Jepang, terutama di wilayah timur laut Jepang. Makanan ini tidak hanya lezat (bagi sebagian orang, haha!), tetapi juga kaya akan nutrisi dan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.

Perkembangan Natto di Era Modern

Di era modern ini, natto telah mengalami perkembangan yang signifikan. Meskipun metode pembuatan tradisional masih digunakan, teknologi telah memungkinkan produksi natto dalam skala yang lebih besar, membuatnya lebih mudah diakses oleh masyarakat luas. Sekarang, natto dapat ditemukan di berbagai toko bahan makanan dan restoran di seluruh dunia, bahkan di supermarket lokal Anda.

Perusahaan makanan juga telah mengembangkan berbagai variasi natto, termasuk natto dengan rasa yang berbeda, seperti natto dengan saus kecap, mustard, atau bahan-bahan lainnya. Hal ini bertujuan untuk menarik minat konsumen yang mungkin belum terbiasa dengan rasa asli natto. Selain itu, telah banyak penelitian ilmiah yang dilakukan untuk mengungkap lebih banyak manfaat kesehatan dari natto, semakin memperkuat posisinya sebagai makanan super.

Cara Membuat Natto: Panduan Lengkap

Tertarik untuk mencoba membuat natto sendiri, guys? Tenang saja, meskipun prosesnya membutuhkan waktu dan kesabaran, namun cukup mudah diikuti. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat natto di rumah:

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

  • Biji kedelai kering berkualitas baik
  • Starter natto (bisa berupa bubuk atau natto instan)
  • Air bersih

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Thermometer
  • Kain katun bersih
  • Wadah fermentasi (bisa berupa kotak styrofoam, toples kaca, atau wadah khusus natto)
  • Alat pengukur suhu

Langkah-langkah Pembuatan

  1. Perendaman: Rendam biji kedelai dalam air bersih selama 12-24 jam. Tujuannya adalah untuk melembutkan biji kedelai dan mempersiapkannya untuk proses fermentasi.
  2. Perebusan: Setelah direndam, rebus biji kedelai hingga empuk. Proses perebusan ini memakan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada jenis dan ukuran biji kedelai. Pastikan biji kedelai benar-benar matang, tetapi tidak sampai hancur.
  3. Inokulasi: Setelah biji kedelai matang, tiriskan dan biarkan sedikit mendingin (suhu ideal sekitar 40-45°C). Campurkan starter natto dengan biji kedelai secara merata. Pastikan starter natto tercampur sempurna.
  4. Fermentasi: Masukkan biji kedelai yang sudah diinokulasi ke dalam wadah fermentasi. Tutup wadah dengan kain katun bersih. Tempatkan wadah di tempat yang hangat (suhu ideal 37-42°C) selama 20-24 jam. Anda dapat menggunakan alat pengukur suhu untuk memantau suhu selama proses fermentasi.
  5. Pendinginan: Setelah fermentasi selesai, masukkan natto ke dalam lemari es selama minimal 24 jam. Proses pendinginan ini akan menghentikan fermentasi dan meningkatkan cita rasa natto.

Tips dan Trik

  • Gunakan biji kedelai berkualitas baik untuk hasil yang terbaik.
  • Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih dan steril untuk mencegah kontaminasi.
  • Jaga suhu fermentasi tetap stabil untuk hasil yang optimal.
  • Jangan terlalu sering membuka wadah fermentasi selama proses berlangsung.
  • Setelah matang, natto dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu.

Manfaat Kesehatan Natto yang Luar Biasa

Natto bukan hanya makanan viral, tetapi juga sumber nutrisi yang luar biasa. Makanan ini kaya akan protein, serat, vitamin K2, probiotik, dan berbagai nutrisi penting lainnya. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan natto yang perlu Anda ketahui:

Kaya akan Probiotik

Natto mengandung bakteri probiotik Bacillus subtilis, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik membantu meningkatkan keseimbangan bakteri baik dalam usus, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Probiotik dalam natto juga dapat membantu mencegah masalah pencernaan seperti kembung, sembelit, dan diare.

Sumber Vitamin K2 yang Baik

Natto adalah salah satu sumber vitamin K2 alami terbaik. Vitamin K2 sangat penting untuk kesehatan tulang dan jantung. Vitamin K2 membantu mengarahkan kalsium ke tulang, sehingga membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. Vitamin K2 juga membantu mencegah penumpukan kalsium di arteri, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Tinggi Protein dan Serat

Natto mengandung protein nabati berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh. Selain itu, natto juga kaya akan serat, yang membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, dan membantu merasa kenyang lebih lama. Hal ini menjadikan natto sebagai pilihan makanan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjaga berat badan ideal.

Manfaat Kesehatan Lainnya

Selain manfaat yang telah disebutkan di atas, natto juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan lainnya, termasuk:

  • Meningkatkan kesehatan jantung: Natto mengandung enzim nattozinase, yang dapat membantu melarutkan gumpalan darah dan mencegah pembekuan darah.
  • Menurunkan risiko kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa natto dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker.
  • Meningkatkan kesehatan tulang: Vitamin K2 dalam natto penting untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
  • Meningkatkan kesehatan mental: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa natto dapat membantu meningkatkan fungsi otak dan mengurangi risiko depresi.

Di Mana Bisa Mendapatkan Natto?

Nah, bagi kalian yang penasaran dan ingin mencoba natto, berikut adalah beberapa tempat di mana Anda bisa mendapatkannya:

Toko Bahan Makanan Jepang

Cara paling mudah untuk mendapatkan natto adalah dengan mengunjungi toko bahan makanan Jepang. Biasanya, natto dijual dalam kemasan kecil yang siap disantap. Pilihlah natto yang berkualitas baik dan perhatikan tanggal kedaluwarsanya.

Supermarket Lokal

Beberapa supermarket lokal juga mulai menjual natto, terutama di area yang memiliki populasi Jepang yang cukup besar. Periksa bagian makanan beku atau bagian produk Jepang di supermarket Anda.

Toko Online

Jika Anda tidak dapat menemukan natto di toko-toko di sekitar Anda, Anda dapat membelinya secara online. Ada banyak toko online yang menjual natto segar atau beku yang dikirimkan langsung ke rumah Anda.

Membuat Sendiri (DIY)

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, Anda juga bisa membuat natto sendiri di rumah. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda ingin memastikan kualitas natto yang Anda konsumsi, serta menghemat biaya.

Harga Natto: Kisaran dan Faktor yang Mempengaruhi

Soal harga, natto relatif terjangkau. Harga natto bervariasi tergantung pada merek, ukuran kemasan, dan tempat pembelian. Biasanya, satu kemasan natto kecil (sekitar 50-100 gram) dijual dengan harga mulai dari Rp15.000 hingga Rp30.000. Harga natto yang dibuat sendiri tentu saja lebih murah karena Anda hanya perlu membeli bahan-bahannya saja.

Faktor yang Mempengaruhi Harga

  • Merek: Merek natto yang lebih terkenal atau yang menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi mungkin memiliki harga yang lebih tinggi.
  • Ukuran Kemasan: Kemasan yang lebih besar biasanya memiliki harga per gram yang lebih murah.
  • Lokasi: Harga natto dapat bervariasi tergantung pada lokasi pembelian, baik di toko fisik maupun toko online.
  • Kualitas Bahan Baku: Natto yang dibuat dari biji kedelai organik atau biji kedelai impor mungkin memiliki harga yang lebih tinggi.

Resep Natto: Cara Menikmati Kelezatan Natto

Natto memang memiliki rasa dan aroma yang khas, yang mungkin perlu dibiasakan oleh sebagian orang. Namun, ada banyak cara untuk menikmati natto yang lezat dan menggugah selera. Berikut adalah beberapa ide resep natto yang bisa Anda coba:

Natto dengan Nasi

Ini adalah cara paling sederhana dan populer untuk menikmati natto. Cukup campurkan natto dengan nasi hangat, tambahkan kecap, dan aduk rata. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti telur mentah, daun bawang, atau nori (rumput laut kering).

Natto dengan Roti Panggang

Oleskan natto di atas roti panggang yang renyah. Tambahkan topping seperti keju, alpukat, atau telur mata sapi untuk menambah cita rasa.

Natto dalam Sup Miso

Tambahkan natto ke dalam sup miso saat akan disajikan. Ini akan menambah rasa gurih dan nutrisi pada sup Anda.

Natto dalam Salad

Campurkan natto dengan sayuran segar, tambahkan saus salad favorit Anda, dan aduk rata. Natto akan memberikan tekstur yang unik dan tambahan protein pada salad Anda.

Natto Pasta

Campurkan natto dengan pasta yang sudah matang, tambahkan saus tomat atau saus lainnya, dan aduk rata. Taburkan sedikit keju parut di atasnya untuk menambah kelezatan.

Kesimpulan

Natto adalah makanan viral yang kaya akan manfaat kesehatan dan cita rasa yang unik. Meskipun memiliki aroma dan tekstur yang khas, natto layak untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin meningkatkan kesehatan dan menjelajahi dunia kuliner Jepang. Dengan panduan ini, Anda sekarang tahu bagaimana cara membuat, mendapatkan, dan menikmati natto. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba dan rasakan sendiri manfaat serta kelezatan natto!